酒粕レーズンの作り方｜ラムレーズンより簡単！漬けるだけの絶品レシピ

「ラムレーズン」ならぬ「酒粕レーズン」をご存知ですか？

酒粕の深いコクとレーズンの甘酸っぱさが絡み合う、大人のおやつ。ラム酒の代わりに日本酒と酒粕を使うので、和の風味が楽しめます。

漬けて冷蔵庫に入れておくだけなので、とっても簡単。そのまま食べても、アイスやトーストに乗せても美味しい万能レシピです。

酒粕レーズンの材料

市販のレーズンは表面がオイルコートされているものがほとんど。熱湯をかけてオイルを落とすと、酒粕がしっかり染み込みやすくなります。

キッチンペーパーで丁寧に水気を取ります。水分が残ると腐敗の原因になるので、ペーパーを2回ほど替えてしっかり拭き取りましょう。

酒粕に日本酒を加え、電子レンジで15〜20秒ほど加熱。

柔らかくなったらしっかり練って、なめらかなペースト状にします。

レーズンと酒粕を合わせ、空気を抜きながらガラス容器に詰めます。

ポイント: 空気が入ると均一に漬からず、酸化して味や色が変わることも。ラム酒と違って酒粕はアルコール度数が低いため、しっかり空気を抜くのがコツです。

冷蔵庫で2〜3日寝かせたら完成！日付を書いたマスキングテープを貼っておくと管理しやすいですよ。

漬け込んだ酒粕レーズンは、クリームチーズのようなねっとりとした食感に。噛むほどに日本酒の風味がじんわり広がります。

おすすめの食べ方

レーズン以外にも、りんご・マンゴー・いちじくなどのドライフルーツでも美味しく作れます。

「ラムレーズン」と「酒粕レーズン」、どちらもレーズンを漬け込むレシピですが、使うお酒が違います。